飲食為生人大欲，拂之則顛，縱之則流，誠不可不辨也。觀經傳所載，以及本草、職方、諸子百家，言飲食者甚繁。古人謂保壽有三，其一在腹中量所受，即是辨之明耳。吾鄉前輩章杏云老先生，儒雅士也，本經術湛深之餘，手訂《飲食辯》一書。上窮天文、日星、歲序、歷算，下究草木、蟲魚、山海珍錯。凡五行百產之精，一飲一食之微，無不源源本本，辨其性之剛柔燥濕，與其用之損益斟酌。條分縷析，較鍾伯敬《遵生八箋》異曲同工矣。老先生積籍頗富，自少而壯而老，未嘗一日廢學。資敏善記，數千言過目一二遍，便能背誦永不忘。更精醫理，家雖貧，曾不知阿堵為何物，聞相識有奇險症，蔽裘破蓋，輒親往無難色。指下活人無數，人望之如生佛。云是書之成，蓋得自老先生博覽群書，識之於心，筆之於簡。不惟日追駒影，亦且夜費蘭膏，孜孜矻矻，至老不倦。所著各種，皆經試驗不爽，既考諸古，復證諸今，並非剿說雷同可比。老先生仁心為質，久欲以是編問世，若無力不能遂意，又不肯因人成事，在日僅鐫半集輒止。老先生壽履耋耄，以無疾而終。夫乃知其得力於手訂之功居多，是書不即現身說法者歟。歿後，板存半，稿存半。適有好善者求其後稿，續刻成編，昨問序於余。當夕，予就睡甫交睫，忽與老先生大令嗣，乃已故明經軒凌先生相晤於南柯下，渠似有所託之狀。予醒而驚，恍然老先生英光慈範猶在目前。嗟乎！神物斷無終埋，明珠自應合浦。老先生數十年攻苦，婆心濟世，功當不朽。覽斯編者，奉為飲食之經，即共躋夫仁壽之域，此其德澤之垂於無窮，亦豈予後學所能揚其萬一哉！亦聊以志感慕不忘之意云爾。時道光三年歲次癸未浴佛節
同邑後學曹建頓首拜撰