粵稽《周官》醫師為醫官長，其下四官：疾醫療疾，瘍醫療瘍，獸醫療獸，命之曰醫，宜也；食醫職司調食，不及藥石之具，亦以醫名，知飲食之關於疾病者大矣。故《魯論》載不食之條，《大易》著觀頤之訓，雖無疾猶當謹之，況其在沉疴困頓間乎？杏云老人閱歷病情五十餘載，見誤於藥餌者十五，誤於飲食者亦十五。藥餌之誤，罪在醫；飲食之誤，罪在病人。而律以食醫調食之皆，醫者亦不得辭其責也。然食品繁多，講求不易，自古醫書談此事者代不乏人，鮮有善本。獨前明李氏《綱目》最稱淹洽，而詮理多乖。愛不揣弇鄙，舉世問食物分為六類，考訂以《綱目》為宗，詮理則折衷於漢、魏、六朝、唐、宋、元、明數百家之說，期於得義理之安而後已。是役也，寒暑三更，稿凡五、六易，書成得二十萬言。焚膏呵凍，揮翣驅蚊，悉老人親添不律，無一人一日之助也。而其以辯名書者何？李氏博學多聞，於醫術則未窺堂奧。蓋自軒農肇立醫經，傳至宋時而統中絕。金、元、明，劉、張、朱、李、薛、趙、高、韓諸子，識趣卑陋，學植空疏。《綱目》為其所囿，全部論說物理病情，總不能出此數家之塵霧。此則如金在沙，非淘之汰之使沙盡，而金胡以見，豈好辯哉？實將擁慧中逵，為研蒐者清拓古開蒙之道，俾無愧於稱師長也云爾。時皇清嘉慶十八年太歲在昭陽作噩皋月上淙。
翻陽杏云老人章穆